Pain au sarrasin (ss gluten)

Voici une super recette de pain au sarrasin.

-Pour commencer, se procurer des graines de sarrasin bio (non grillé, pas le sarrasin Kasha).

-Faire tremper 500g dans un bocal en verre, il faut que l’eau dépasse d’au moins 3 cm au dessus du sarrasin

-Laisser tremper environ 1 journée (si c’est un peu plus ou un peu moins ca va aussi).

-Ensuite videz l’excédent d’eau en surplus (ne pas rincer le sarrasin), en laissant l’eau au niveau du sarrasin.

-L’eau peut devenir un peu visqueuse, c’est normal ce sont les mucilages de la graine qui s’actionnent)

-Vider l’ensemble dans un blender, avec une cuillère à soupe de sel de mer non raffiné. Mixez.

Moi j’aime rajouter nos belles plantes sauvages, ici de l’armoise sauvage. Tu peux bien sur mettre les épices de ton choix pour apporter une petite touche souhaitée.

-Ensuite laisser reposer cette pâte 1 à 2 journées. elle va commencer à fermenter, des bulles vont apparaitre.

Vous pouvez rajouter des graines dans la pâte. Ici j’ai mis courge, tournesol, lin.

-Huilez un moule et versez la pate.

-Rajouter quelques graines dessus.

Enfourner 1h15 à 180 degrés pour un gros. Si vous séparer la pâte en deux moules, la cuisson sera plus rapide.

Et on se régale….. 🙂