veloute de potimarron, brisures de chataignes et huile aromatisée à la berce sauvage

Choisir un joli potimarron d’un producteur local 🙂

Le faire cuire à la vapeur (pour plus de saveur). Une fois les morceaux tendres, mixer avec de l’eau, du sel, ainsi que des épices. J’y ajoute des graines de berce sauvage qui ont une saveur légère d’agrume et coco, un petit morceau de gingembre frais (qui permet de rehausser les saveurs). Une fois bien mixée pour obtenir une texture velouté, je rajoute une pointe de crème de soja.

Je brise quelques châtaignes pour les réduire en éclat. Cuites au préalable.

La petite sauce magique qui accompagne le velouté

Au mixeur:

-huile d’olive

-une gousse d’ail

-de la pate de soja fermentée « miso » (la choisir non stérilisée pour une meilleure qualité)

-des graines de berce

On peut aussi rajouter après mixage des brisures de noix, noisettes, amandes.

Belle dégustation

(Les graines de berce, demande une vigilance lors de la cueillette. En effet cette plante qui donne des fleurs en ombrelle ressemble à nos autres belles plantes toxique et mortelles, comme la ciguë ou l’œnanthe safranée. Donc jamais de cueillette sans être sûr à 100% :-))